La Grosella

Es originaria de parte de Europa occidental (Francia, Bégica, Holanda, Alemania, Norte de Italia y Norte de España). Se cultiva para hacer mermeladas y otros platos que serán cocinados en lugar de consumirla fresca. En Escandinavia la usan en la elaboración de sopas y postres de verano. En Alemania, Polonia y Holanda se usan para rellenos para tartas.

Estos pequeños frutos que han pasado a ser tan habituales en nuestros jardines aparecieron bastante tarde. Esta fruta de arbusto espontáneo está presente en toda la Europa septentrional, pero también presente en estado silvestre por toda Inglaterra o Normandia, por ejemplo, fue mencionado por primera vez por el botanista y naturalista Daléchamp en el siglo XVI, quien recomendaba consumirlo con fines terapéuticos.

En la Grecia clásica, a las grosellas las llamaban “sangre de titanes”, en referencia a sus intensos colores rojos, morados o negros.

Se pueden diferenciar tres grandes grupos de grosellas: grosella roja, grosella negra y grosella espinosa.

grosella

 

Descripción de la grosella roja

Nombre en latín: Ribes rubrum

Familia: Grosulariáceas

Ciclo de vida: Vivaz

Época de Plantación: de octubre a marzo

Distancia entre plantas: 1,20m

Distancia entre líneas: 1,20m

Cuidados Destacados: Pode al final del invierno

Tiempo Medio Antes de la Recolección: De principios de julio a octubre.

Propiedades de la grosella

propiedades grosella roja

Tiene un alto contenido de ácidos orgánicos naturales que le da un sabor claramente a pastel. Estos ácidos orgánicos se forman en un 75% de ácido cítrico. Hay también pequeñas cantidades de otros ácidos orgánicos en particular ácido quínico, ácido presálico, ácido sali­cílico y clorogénico.

La grosella espinosa proporciona 33 kilocalorías por 100 gramos. Se encuentra entre las frutas con menos calorías al mismo nivel que el limón. Los hidratos de carbono son 4 kilocalorí­as x gramo y acidos orgánicos 2,5 kilocalorí­as por gramo en forma de ácido cítrico que le proporciona la mayor parte de sus calorí­as. Las proteínas no exceden de 1,1 gramos por cada 100 gramos y los lí­pidos o grasas están presentes sólo en cantidad traza a 0,3 gramos por 100 gramos como también es habitual en la fruta fresca.

El perfil de la vitamina de la grosella espinosa se caracteriza por un alto contenido de vitamina C, que es comparable con la en contenido del pomelo o de la clementina. La vitamina C se asocia en esta fruta con sustancias flavonoides abundantes. También contiene significativos niveles de vitaminas del grupo D y E.

La grosella contiene una amplia gama de minerales , como el potasio, calcio, fósforo o magnesio, además de otros en menor proporción como el hierro, manganeso, cobre, zinc, selenio, etc. Estos componentes se encuentran en el extracto de zumo de grosella especialmente para la fabricación de jalea o salsa. Por último el sello distintivo de la grosella es que debe tenerse en cuenta la tasa de fibra ,especialmente elevada, ya que es de alrededor de ocho gramos por cada 100 gramos. Una proporción mucho más alto que la mayorí­a de las frutas.Se trata esencialmente de fibras insolubles como licnina que es el constituyente principal de las semillas y celulosas que forman las paredes de las células vegetales pero también hay fibra soluble. Por eso se utiliza a esta fruta su uso frecuente sola o en combinación con otras frutas en la fabricación de gelatina y mermelada.

Beneficios de la grosella para la salud

En el sector de la salud y belleza, las grosellas son muy apreciadas en cosmética y en el poder para limpiar, nutrir, e hidratar la piel. Se utiliza también contra el envejecimiento prematuro de la piel debido a sus propiedades antioxidantes.

En el cuidado del cabello se utilizan muchos como tónicos para el cabello ya que enriquece el crecimiento del cabello y la pigmentación del pelo. Se refuerza la raí­z del pelo, mantiene el color y mejora el brillo. Comer grosella fresca o la aplicación de su pasta sobre la raí­z del cabello mejora el crecimiento del cabello y el color.

beneficios grosella

En el cuidado de los ojos, el consumo de zumo de grosella con la miel es buena para la mejora de la vista y los últimos estudios han demostrado que mejora la miopía y las cataratas al tiempo que reduce la tensión intraocular. Esto es principalmente debido a su impresionante contenido de caroteno. La vitamina A y carotenos reducen la degeneración macular(ceguera nocturna) y fortalece su visón.

La absorción de calcio: el calcio es un componente esencial de los huesos, los dientes y las uñas. Fortalece el cabello, por lo tanto comer una fruta rica en vitamina C como grosellas es una gran manera de mantener su cuerpo fuerte.

Los calambres menstruales: algunos de los minerales y vitaminas presentes en este fruto de arbusto se combinan para hacer que sea muy útil en el tratamiento de los cólicos menstruales.

Mejora la diabetes: la grosella contiene cromo que tienen un valor terapéutico para los pacientes diabéticos, estimulando el grupo aislado de las células que secretan la hormona de la insulina reduciendo de esta manera el azúcar en la sangre de pacientes diabéticos y mantiene su cuerpo equilibrado y saludable.

Actividad diurética: además de ser una fruta con mucho contenido en agua, también es ligeramente diurético en la naturaleza, esto significa que aumenta la frecuencia y el volumen de micción.

Enfermedades del corazón: fortalece los músculos del corazón por lo que el corazón bombea sangre sin problemas en todo el cuerpo al reducir el exceso de acumulación de colesterol.El cromo puede reducir las posibilidades de aterosclerosis o acumulación de placa en los vasos y arterias, con lo que se puede reducir las posibilidades de accidentes cerebrovasculares y ataques cardí­acos.

Cura contra la diarrea: debido a su fuerte enfriamiento y propiedades laxantes, la grosella es útil en remedios para la diarrea y la disenterí­a. Proporciona a un gran alivio para síndrome gástrico y la sensación de ardor en el abdomen. Como laxante ayuda a eliminar las toxinas o sustancias dañinas que puede haber comido y son la causa de su malestar o enfermedad.

Algunos remedios caseros con grosella:

Mascarilla para la piel :

  • mezclar 100 gramos de grosella con aceite de oliva y avena molida.
  • Aplique la mezcla obtenida sobre la piel sana y deje actuar durante 15 a 20 minutos.
  • Luego enjuague con agua frí­a.

Diabetes:

  • Mezclar una o dos cucharaditas de grosella en polvo con un vaso de zumo de limón recién exprimido.
  • Beber todos los dÃías antes del desayuno para el control natural de la diabetes.

Mejora de la visión:

  • Colocar dos cucharaditas de zumo de grosella en media taza de agua y mezclar bien.
  • Beber una taza todas las mañanas para fortalecer su visión.

Recomendaciones : esta fruta está contraindicada en la enfermedad gastrointestinal aguda, úlcera gástrica y úlcera duodenal.

Variedades

Grosellero rojo “Juniper”

Arbusto de porte erguido, vigoroso, de madera flexible, muy productivo, bien adaptado incluso en zonas templadas. Racimos de medianos a largos, fáciles de recoger; frutos bastante grandes, de color rojo brillante, ricos en pectinas y colorantes. Sabor dulce, acidulado, con un perfume agradable.

Grosellero rojo “Gloria de Sablons”

Variedad rosa, de vigor medio, con madera bastante delgada, productiva. Racimos medianos, frutos de color rosa intenso. Sabor dulce muy afrutado. Uso culinario: frescas o transformadas.

Grosellero rojo “Versallesco rojo”

Variedad muy rústica, productiva. Frutos medianos, rojos, jugosos. Sabor acidulado. Uso culinario: en mermelada.

Grosellero negro “Negro Andega”

Arbusto vigoroso, muy resistente al oídio, autofértil, polinizador de la variedad “Negro de Gorgoña”. Frutos de tamaño mediano a grande. Sabor ácido, de gran riqueza aromática.

Grosellero negro “Bigno”

Variedad de conservación antigua, vigorosa, rústica, de crecimiento rápido, originaria de Suiza. Pulpa blanca, suave, fina. Sabor aromático, muy agradable.

Grosellero negro “Negro de Borgoña”

Arbusto vigoroso, de porte erguido, autoestéril, que debe ser polinizado por una veariedad de floración tardía como el grosellero Negro Andega. Frutos medianos. Sabor muy perfumado. Uso culinario: tradicionalmente, para la fabricación de licores.

Grosellero espinoso

Pequeño arbusto espinoso de la familia de las grosellas, rústico y poco exigente, es ideal para formar bonitos setos alrededor del huerto. Le deleitará con sus frutos, que tienen un sabor único dificl de describir. Este arbusto produce durante 20 años. Estas bayas, también denominadas grosella blanca, limoncillo o uva espina, entre otros nombres, se consumen crudas en postres, aperitivos, ensaladas, etc., y también pueden emplearse como guarnición de carnes y pescados, o para preparar tartas, jaleas y mermeladas.

  • Grosellero espinoso “Germania”: Variedad espinosa de vigor medio y porte erguido. Grandes frutos rojos, lisos. Sabor afrutado, muy agradable.
  • Grosellero espinoso “Freedonia”: Variedad sin espinas, tardía. Grandes frutos prietos, rojos. Sabor muy afrutado. Uso culinario: al natural, en respostería.

Siembra o plantación

Una tierra fértil, fresca pero no en exceso y una exposición soleada permitirán que el grosellero prospere durante una decena de años, su duración de producción media. Lo ideal es plantarlos de octubre a marzo, en tresbolillo, a 1,20m de distancia entre líneas y plantas. También se pueden plantar arbustos de manera aislada, siempre que les reservemos 1 m² como mínimo.

Mantenimiento del cultivo

Los groselleros ( arbusto productor de la grosella) solo requieren una poda al año, al final del invierno. Al igual que en el caso del grosellero negro, elimine las ramas que crezcan desde el corazón de la mata para conservar un máximo de doce ramas principales por planta. Para incrementar la producción, será en estas ramas en las que habrá que actuar: despunte un tercio de los brazos, corte a 1 cm los brotes laterales más vigorosos, en general situados hacia la base, y deje enteros los más débiles.

Enfermedades y plagas

Encontramos los mismos tipos de insectos en el grosellero que en el frambueso o grosellero negro: mariposas, cecidomia, pulgones o tentredos. Una vez más, los daños ocasionados no justifican, en el caso de explotaciones de aficionados, la aplicación de tratamientos. Los pájaros también pueden  mostrarse voraces con las bayas.

Recolección y conservación

Recolecte las grosellas rojas hacia principios del mes de julio, cuando los fruots hayan adquirido su bonito color rojo vivo o blanco tirando a amarillo, en función de las variedades. Las grosellas se conservan muy poco tiempo y deben consumirse o transformarse rápidamente.

¡A la mesa!

Las grosellas se saborean crudas, en culís, siropes o mermeladas.

postres con grosella

Otros productos que debes conocer

Es importante que conozcas las cualidades de la grosella, pero te vamos a recomendar otros frutos o verduras que pueden combinar muy bien para la dieta diaria.

Desde aquí es aconsejable que conozcas estos productos:

Como verás es un gran surtido de recomendaciones que desde aquí esperamos que sea de tu interés.